Maiswaffeln – Gesunde Alternative zu Reiswaffeln?

Maiswaffeln stehen häufig im Windschatten der bekannteren Reiswaffel. Dabei sind sie eine fabelhafte Alternative oder Ergänzung zum Snack aus gepufftem Reis. Nicht zuletzt, weil sie ihrem Konkurrenten gesundheitlich überlegen sind. Aber dazu gleich mehr. Maiswaffeln sind etwas dünner und knuspriger als ihr Vetter aus Reis. Auch geschmacklich sind sie etwas intensiver, wenn auch hier der Eigengeschmack nicht zu dominant ist – so kann man sie wunderbar mit Aufstrichen aller Art, Gemüse, Wurst und Käse kombinieren.

Wissenswertes zum Mais

Bei Mais handelt es sich um ein Getreide mit mittelamerikanischem Ursprung. Die Ureinwohner Mexikos machten ihn sich schon vor Jahrtausenden zu eigen. Er war einfach anzubauen und aufgrund seiner Inhaltsstoffe ein perfektes Grundnahrungsmittel. Man geht heute davon aus, dass er die Lebensgrundlage von Hochkulturen wie den Azteken, den Maya und den Inka war, die sich zweimal im Jahr auf eine ergiebige Ernte freuen konnten. Natürlich wurde der Maisanbau im Laufe der Zeit perfektioniert und der wild wachsende Urmais veränderte über die Jahrhunderte durch Züchtung seine ursprüngliche Gestalt. Seine einst mickrige Größe wurde nahezu verfünfzigfacht. Die Kolbenfrucht breitete sich zunächst auf dem amerikanischen Kontinent aus und wurde dann von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht, von wo er seinen Siegeszug auf der ganzen Welt antrat. Der Anbau von Mais stellt heute alle anderen Getreidearten in den Schatten.

Warum Maiswaffeln gesünder sind als gepuffter Reis

Reiswaffeln enthalten bekanntlich Acrylamid und weisen zudem einen hohen Arsengehalt auf. Zum Acrylamid lässt sich sagen, dass dieses immer entsteht, wenn Getreideprodukte stark erhitzt werden. Diesbezüglich dürften beide Kandidaten sich nicht viel schenken. Das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) hat zum Acrylamid im Jahre 2009 Untersuchungsergebnisse veröffentlicht, die diese Vermutung stützen dürften. Was das Arsen anbelangt sollte die Zufuhr über die Nahrung so niedrig wie möglich gehalten werden. Es gibt keine Grenzdosis, unter der sich das Krebsrisiko vollkommen ausschließen lässt. Reiswaffeln sind gerade wegen ihres Arsengehalts in die Kritik und auch in Verruf geraten, denn eigentlich sollte der kalorienarme Snack die gesundheitsbewusste Ernährung unterstützen. Bei Maiswaffeln ist keine gesundheitsbedenkliche Belastung mit Arsen bekannt, was sie klar zum Favoriten macht. Arsengehalt hin, Arsen her – wer es nicht übertreibt, kann natürlich auch weiterhin Reiswaffeln essen.

Die Inhaltsstoffe: Maiswaffeln haben es in sich!

Die Waffeln sind gesund. Sie bestehen zu über 99% aus Mais. Manche Hersteller verwenden bei der Herstellung auch etwas Maisöl, welches dann einen Anteil von etwa 0,5% hat. Dies ist auf der Verpackung aber stets angegeben. Die gesalzene Variante enthält dann entsprechend noch Natriumchlorid – meist Meersalz. Mais enthält kein Gluten. Weil er glutenfrei ist, eignet er sich auch gut für Personen mit Zöliakie. Den größten Anteil an den Makronährstoffen machen Kohlenhydrate. Etwa 85% der Maiswaffel setzen sich überwiegend aus Stärke zusammen. Der Zuckeranteil ist mit etwa 0,5% sehr gering. Auch Ballaststoffe haben die Waffeln zu bieten. Immerhin etwa 3,5% an dem schmackhaften Snack machen sie aus. An Vitaminen finden sich unter anderem diverse B-Vitamine, Provitamin A und Vitamin C. Außerdem finden sich einige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Das Maisprotein hat eine biologische Wertigkeit von 71. 100 Gramm Maiswaffel enthält etwa 384 Kalorien. Die gesalzene Variante etwa 0,3 Gramm Salz. Am gesündesten ist Mais aber, wenn er direkt vom Feld kommt. Die gepuffte Variante wird mit dem Einsatz von hohen Temperaturen hergestellt – da gehen wichtige Inhaltsstoffe verloren.

Maiswaffeln VS Reiswaffeln

Die Ähnlichkeiten sind was die Nährstoffe anbelangt nicht besonders groß. Vor allem der hohe Kohlenhydratanteil eint sie. Folgende Tabelle soll dies im Detail erläutern:

Was man dazu essen kann

Die gesalzene Variante ist der ideale Knabberspaß für zwischendurch. Der Eigengeschmack macht Aufstriche, Aufschnitte und Beilagen eigentlich überflüssig. Trotzdem passen sämtliche Wurst- und Käsesorten aber auch süße Aufstriche wie Marmeladen und Konfitüren bestens dazu. Besonders gesund sind sie, wenn man ein paar Bananenscheiben darauf verteilt oder mit einem leichten Aufstrich wie Quark oder Joghurt und Gemüse einen gesunden Snack zaubert. Gurken, Tomaten und Paprika eignen sich bestens dafür und passen geschmacklich wunderbar dazu. Außerdem passen sie zu sämtlichen fruchtigen Quark- und Joghurtspeisen. Der ein oder andere dippt sie einfach darin und genießt sie so. Eine wahre Geschmacksexplosion. Die Möglichkeiten sind also grenzenlos, der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob süß oder pikant, man kann eigentlich nichts falsch machen bei dem gepufften Mais in Waffelform.

Fazit

Maiswaffeln sind etwa 1 Jahr haltbar, wenn man sie trocken lagert. Man sollte die Verpackung aber vorsichtig öffnen um sie nicht zu zerreißen und sie dann möglichst luftdicht wieder verschließen – sonst schmecken die oberen ein bis zwei immer etwas weich und nicht mehr so knusprig. Sie sind vegetarisch, vegan und in der Regel Bio. Darüber hinaus ganz einfach mitzunehmen. Ob in die Arbeit oder in den Hörsaal. Aber auch vor dem Fernseher sind sie ein Genuss und den Kollegen, namentlich Chips, Salzstängel & Co, haushoch überlegen. Ihre niedrige Energiedichte macht sie zum kalorienarmen Knabberspaß und zu eine Alternative zum Klassiker, dem Brot. Auch für die Diät sind sie geeignet aufgrund dieser Tatsache geeignet. Einziger Nachteil: Sie nehmen relativ viel Platz weg. Ansonsten, unbedingt probieren!